Direkt zum Seiteninhalt springen

Hei alle. Jeg lurer på om hühnereiweiss er det samme som fjærkregelatin eller om det det hvite i egget det refererer til (eggehviten)? F,eks Schwein/Rindeiweiss er jo gelatin, men eiweiss kan jo også være eggehvite i denne sammenghengen. Det er snakk om ingrediens i hvit nougat (den typen med sukker, honning, tørkede bær og nøtter) Jeg spiser helst ikke gelatin, så det hadde vært pratisk å få en forklaring.

03.06.12 13:14
Hühnereiweiß kan refere til både fjærkregelatin og eggehvite. Det finnes nok en forskjell på Hühnerei-eiweiß (det hvite i egget) og Hühner-eiweiß (fjærkregelatin), men som oftest blir bare Hühnereiweiß brukt:
http://www.vegetarierforum.com/threads/494-H%C3%BChnereiwei%C3%9F

04.06.12 09:41
Eiweiss på tysk betegner både eggehvite og protein(generelt i biokemisk sammenheng). Fjarkregelantin er dermed strengtatt også Hühnereiweiss men jeg hadde ikke tolket ordet sånn i vanlig tale. Hvis du ikke liker å spise gelantin fordi den blir produsert av skjøttavfall så er du forhldsvis trygg med Hühnereiweiss.
Enno(D)

04.06.12 23:27
Tusentakk til dere begge for svar.